Tidak perlu menebak sendiri, hanya sedikit orang yang telah mencoba Tomahawk dan jika Anda pernah, Anda tidak akan melupakannya. Karena itu adalah steak terbaik yang bisa Andarasakan. Dinamakan karena menyerupai kapak Tomahawk, Steak Tomahawk menjadi lebih umum di Inggris, dan meskipun tidak terlalu umum di menu restoran,
Ciri Khas Steak Tomahawk
Steak Tomahawk adalah steak iga dengan adanya tulang, dipotong dari iga depan sapi. Dalam bahasa Prancis memiliki arti tulang panjang dipangkas, meninggalkan presentasi yang bagus, dan menjadi bahan diskusi untuk di meja makan. Karena ini adalah Rib Steak, ia memiliki cukup banyak lemak di antara otot, yang memberikan banyak rasa saat dimasak. Karena rasa dilepaskan dari tulang besar dan lemak di antara otot selama pemanggangan untuk rasa agar manis.
Tomahawk dipotong berdasarkan ketebalan tulang rusuk dan biasanya memiliki tebal 5cm dengan berat sekitar 1.2 kg. Tomahawk menjadi steak berbagi yang ideal untuk acara khusus atau makan romantis, karena dapat dengan mudah dikonsumsi oleh dua orang. Jika Anda menyukai steak bertulang seperti T-bone atau Porterhouse, Anda pasti akan menyukai Tomahawk Steak karena otot utamanya adalah longissimus dorsi (otot punggung). Otot ini yang juga merupakan otot utama di T-bone dan Porterhouse.
Cara Memasak Steak Tomahawk
Meskipun secara teknis merupakan steak, pada 1.2 kg Tomahawk banyak orang yang memanggang daging ini dengan di oven. Karena jika digoreng rasanya akan kurang karena ukurannya. Jika Anda memilih untuk memanggang dalam oven, Anda disarankan untuk memanggang dengan wajan besar terlebih dahulu
Anda mungkin tidak membutuhkan minyak sebelum dipindahkan ke oven panas bersuhu 200ºC selama 15 menit. Metode terbaik untuk Steak Tomahawk adalah dengan memanggang di atas barbekyu. Gunakan termometer daging internal untuk memasak hingga suhu optimal untuk kematangan medium rare tercapai yaitu 58ºC.
Karena ukurannya yang besar, daging Tomahawk perlu di istirahatkan dengan benar setelah dimasak, setidaknya selama 10-15 menit. Ini berguna agar panas dari tulang menyebar ke seluruh daging untuk menghasilkan steak yang gurih dan berair.